Damara (Dangkot Mama Ira)

Dangkot. Ini makanan sulsel favorit saya selain Coto dan Palu Basa. Eh, Konro saya juga suka sih, kalo ada yang mau beliin, mihil soalnya, hehehe...
Dangkot ini asalnya dari Toraja, dan biasanya terbuat dari daging itik. Makanya dinamakan Dangkot alias daging kotek (itik). Tapi Dangkot yang enak malah adanya di Luwu Utara. Mungkin orang Toraja bermigrasi ke sana juga lewat Palopo. Di Luwu Timur juga ada, tapi beda bumbu, satunya pake cabe merah, satunya pake cabe ijo. Oh ya, Dangkot yang di Luwu Utara dan Luwu Timur ini terbuat dari ayam kampung.
Tiap ada teman yang tugas kesana, seruangan pasti nitip Dangkot. Istimewanya apa sih? Tentu saja makanan ini enak, dan pedasss....  Buat pecinta rasa pedas, harus coba tantangan makan Dangkot. Pasti habis nasi sebakul!
Saya pun suka makanan ini, walaupun awalnya bukan pecinta makanan pedas. Nagih deh pedasnya. Tapi ya karena jarang2 ketemu makanan ini, jadi pengen bikin sendiri. Nanya kanan kiri apa bumbunya, terus saya tarik kesimpulan bahwa Dangkot itu bumbunya sama kayak resep soto ayam, tapi gak pake kuah, dan ditambah ulekan cabe yang buanyakk, biar ganas. Cuzz deh saya bikin, tapi modif sana-sini biar praktis. Termasuk ayam yg gak pake ayam kampung, karena ayam kampung lebih mahal. Dan bumbunya, iya dong, pake bumbu instan cap bamboe andalan saya. Ini resep Dangkot ala saya.

Damara (Dangkot Mama Ira)

Bahan :
Ayam negeri 1/2 kg, potong kecil2 ya, kira2 tiga cm.
Bumbu cap bamboe rasa soto ayam.
Cabe rawit 1 ons, kalo gak suka pedes dikurangi aja ya. Cabenya diulek ya teman, jangan diblender karena kurang greget kalo diblender.
Sere 2 Batang, digeprek
Lengkuas 2 cm, digeprek
Daun jeruk 3 lembar, disobek-sobek
Garam, 1 sdt, gula secukupnya.

Cara membuatnya :
Tumis bumbu masak cap bamboe rasa soto ayam dan cabe ulek dengan sedikit minyak, masukkan sereh, lengkuas dan daun jeruk. Tambahkan garam dan gula.
Masukkan potongan ayam, tambahkan air kira2 300cc.
Ungkep sampe air menyusut.
Cicipi duyu, kalo udah oke, angkattt...

Yuk, mari kita makan...

*maapkeun penampakan wajan saya yang tidak keren itu...